Kontaktirajte nas
Pre samo desetak godina mnoge pekare su mogle da funkcionišu gotovo isključivo na ručnom radu. Iskusni pekari su mesili testo, delili ga rukom, formirali proizvode i pratili pečenje oslanjajući se na iskustvo. Takav način rada i dalje ima svoju vrednost, ali današnje tržište postavlja potpuno drugačije zahteve.
Većina ljudi otvori pekaru sa idejom da „krene lagano“. Jedna lokacija, jedan tim, kontrola pod rukom. I to je sasvim u redu. Ali ono što često odlučuje da li će ta jedna pekara postati lanac jeste kako je zamišljena i postavljena već na samom početku.
U vremenu kada sve više ljudi traži „grab & go“ opcije, a klasični kvartovski lokali postaju sve skuplji za iznajmljivanje i održavanje, mini pekare u tržnim centrima pojavljuju se kao idealan model za savremenog prekara - preduzetnika.
Optimizacija proizvodnje: Kako da pekara funkcioniše sa 2 radnika Radne snage je sve manje ali potrebe ostaju iste. Pekarska proizvodnja se danas sve češće suočava sa jednim jednostavnim, ali ozbiljnim problemom: nema ko da radi. Kvalifikovanih pekara je sve manje, smene se sve teže popunjavaju, a ljudi sve češće biraju manje naporne poslove ili odlazak […]
Pekarske peći: Ultimativni vodič za odabir Ako oprema u pekari ima dušu, onda je peć bez sumnje njeno srce. To je mesto gde se sve prethodno znanje, priprema, receptura i trud pretvaraju u gotov proizvod — mirisav, topao, hrskav. A upravo tu mnogi početnici naprave grešku: pomisle da je svaka peć ista, ili da će […]
Kako otvoriti pekaru? Otvaranje prve pekare je uzbudljiv, ali zahtevan korak. Uspeh ne zavisi samo od kvaliteta peciva, već od toga kako planiraš lokaciju, opremu, tim i budžet. U nastavku je praktičan vodič kroz sve ključne tačke koje moraš imati pod kontrolom pre nego što upališ prvu peć. Odabir opreme Pekarska oprema je mnogo više […]
Otvaranje prve pekare zahteva mnogo odluka, ali nijedna nije toliko presudna kao izbor opreme. Pogrešan mikser ili peć ne znače samo loše pecivo — znače svakodnevnu borbu. U ovom tekstu saznaćeš šta ti zaista treba na početku, bez suvišnih troškova i komplikacija. Jasno, konkretno i iz prakse.